A dieta mediterrânea tem uma estrela protagonista, o azeite, um alimento indispensável que tem sido reconhecido como a gordura mais saudável. No entanto, nem todos os azeites não são os mesmos, teríamos sempre de escolher azeite extra-virgem. A Espanha é o primeiro produtor mundial com 34% da produção. Aqui explicamos os benefícios do azeite para a saúde .

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O azeite extra-virgem é obtido apenas por procedimentos mecânicos em condições que não produzem alterações de óleo e que não receberam nenhum tipo de tratamento químico. Isso significa que não mais ou menos, que a azeitona foi colhida, foi espremida e o suco foi extraído. Desta forma, apenas a lavagem das azeitonas em água fria (até 32º) mantém intactas as propriedades (aromas, conservantes ...) com a desvantagem de que se obtiverem menos sumo do que se forem aquecidas a mais de 70º. Neste caso, obtemos mais óleo, mas não terá tanta qualidade nem tantas propriedades saudáveis .

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Tomar azeite é comer saúde: protetores cardiovasculares, antioxidantes. É o óleo vegetal mais rico em ácidos graxos monoinsaturados, principalmente ácido oleico, que protege contra arteriosclerose e doenças coronarianas.

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Além disso, o azeite no estômago é a gordura que é melhor tolerada: não favorece o refluxo do esôfago e protege a mucosa, evita a fricção e aumenta as propriedades purificadoras do fígado.

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O azeite também é um alimento antioxidante devido ao conteúdo de polifenóis (especialmente oleuropeína) e vitamina E. Também melhora a mineralização óssea . Isso combinado com o fato de que é o óleo que é menos alterado quando aquecido, torna a escolha perfeita para levar cru e também para cozinhar. Nós só temos que ter certeza que quando se trata de fritar, não chega a fumar.

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O azeite é delicado e tem três inimigos que devem ser evitados: calor, luz e temperatura. Portanto, ele deve ser armazenado hermeticamente fechado em local fresco e sem umidade. Não é aconselhável mantê-lo por muito tempo e menos se estiver aberto.

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O azeite de oliva também está ganhando cada vez mais popularidade como produto de beleza. O que ele faz por seu corpo no interior como um produto nutricional, ele faz por seu corpo do lado de fora como uma ajuda da beleza. Um dos benefícios de beleza do azeite tem a ver com o seu cabelo. A melhor maneira de usar azeite em seu cabelo é fazendo um condicionador com ele. O processo é simples, mas as vantagens são gratificantes.

Este artigo é meramente informativo, não temos a faculdade de prescrever qualquer tratamento médico ou fazer qualquer tipo de diagnóstico. Nós convidamos você a ir a um médico em caso de apresentar qualquer tipo de condição ou desconforto.

Dicas

• As azeitonas são colhidas entre outubro e fevereiro. Quanto mais cedo eles são escolhidos, mais verdes eles são e menos suco (frutado) eles dão. Quanto mais tarde eles são colhidos, a azeitona é mais preta, madura e mais oleosa, macia e amarela.