Os damascos devem estar no ponto certo de maturação para que, depois de tratados, retenham o sabor e o perfume da fruta fresca. Se não estiverem maduros, adquirem um tom esverdeado e feio quando cozidos e se tornam brando, maduros demais, o cozimento os deforma, transformando-os em purê. Em seguida, explicamos como fazer damasco de maneira natural.

Também pode estar interessado em: Como fazer damasco em xarope Passos a seguir: 1

Os damascos são envoltos em gaze e imersos por um minuto em água fervente.

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Em seguida, os damascos são removidos da água fervente e são passados ​​por água fria para dar consistência.

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Eles são cortados ao meio para extrair o osso e colocar em frascos a fruta sem esmagá-la.

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Os frascos são fechados e esterilizados por 45 minutos em água potável.

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Graças à esterilización todos os frutos podem conservar-se ao natural, no entanto, é preferível não recorrer a esse procedimento "ao natural", já que exige uma esterilización mais longa e fá-los perder sua bonita aparência.

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O damasco deve estar maduro e sem estrias ou rasgos para fazer o damasco em seu estado natural.