Os molhos são preparações perfeitas para dar sabor a muitas receitas, sejam carne, peixe, legumes e até mesmo pastelaria. Mas um dos problemas habituais que podemos enfrentar ao prepará-los é que eles não permanecem tão espessos quanto esperávamos e, ao contrário, ficamos muito líquidos. Este pequeno erro pode ser facilmente corrigido usando alguns ingredientes que nos ajudarão a dar a consistência correta. Se você quiser saber o que são, preste atenção ao seguinte artigo, no qual mostramos como engrossar um molho sem maiores complicações.
Um dos ingredientes mais comuns usados para engrossar um molho que não permaneceu com a consistência que esperávamos é a farinha. Este produto básico pode ajudá-lo a obter a espessura desejada, sem a necessidade de alterar o sabor do molho. Claro, você deve adicionar a quantidade de farinha indicada e a maneira como mostramos abaixo para evitar a formação de grumos.
Basta adicionar um copo e um pouco de água e uma colher de sopa de farinha, diluir bem com a ajuda de uma colher. Quando estiver pronto, coloque o molho para cozinhar em uma panela no fogo e adicione lentamente a farinha. Vá mexendo ao mesmo tempo para que nenhum caroço seja feito e espere engrossar e ficar bem ligado.
A farinha de trigo não é o único ingrediente que você pode transformar para engrossar um molho muito líquido. Encontramos também o amido de milho, uma farinha de milho muito fina que, ao contrário da anterior, atua como um espessante instantâneo, portanto não será necessário realizar o processo de dissolução. Você só tem que adicionar a quantidade de amido de milho que você quer ao molho enquanto ele estiver fervendo. No final da cozedura, verá como obtém a consistência mais espessa que procura, conseguindo resolver este pequeno problema de uma forma muito simples e rápida.
Outra opção que pode dar bons resultados especialmente para engrossar preparações como sopas, cremes ou alguns molhos como os cogumelos, por exemplo, é adicionar um pouco de migalhas de pão. Este ingrediente tem a capacidade de absorver muito rapidamente o líquido de qualquer molho, por isso também pode ser útil. Para fazer isso, você terá que colocar a preparação no fogo e, gradualmente, adicionar as migalhas de pão, mexendo sempre. Espere até ferver um pouco mais e o resultado será sopa, creme ou molho mais espesso, mas igualmente saboroso.
Se você preparou um delicioso creme de legumes, se brócolis, espinafre, abobrinha, vichysssoise ... mas você percebe que você tem sido um pouco de líquido, não se preocupe! Há um ingrediente estrela como a batata, ideal para engrossar este tipo de preparações sem subtrair seu sabor original; Você também terá um prato muito mais nutritivo. A batata deve ser fervida com o resto dos ingredientes seguindo a receita em questão e, uma vez tudo pronto, deve ser esmagado com o liquidificador para obter o creme vegetal.
Como podemos ver, há muitas opções para engrossar os molhos de uma forma simples, e outro dos principais produtos para fazer isso é o creme para cozinhar ou creme. Claro, antes de adicioná-lo, você deve ter em mente que, neste caso, além de adicionar espessura, o sabor da preparação será um pouco mais macio.
E para molhos doces ? Para estes casos, também temos uma solução muito eficaz: adicione um pouco de gelatina vegetal feita com ágar-ágar. É um tipo de gelatina amplamente utilizado como um espessante natural, especialmente em receitas de sobremesas, como geléias, cremes de pastelaria, cremes, doces, etc.
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