Na grande tradição de licores produzidos em todo o mundo, vários tipos são distinguidos. Nesta seção, analisaremos os licores de ervas, muito diferentes dos licores de frutas e outros destilados . Estes licores feitos por diferentes tipos de ervas são geralmente tomados após as refeições como digestivos.

Existem muitas culturas que têm seus próprios licores, e algumas delas são preparações de longa data, que incluem ervas e especiarias. Por trás de cada bebida há uma história e uma tradição que dependem do contexto cultural em que a bebida foi produzida. De passagem estamos ensinando as principais características dos três licores de ervas mais bêbados do mundo :

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O Amaro

Este licor de ervas é de origem italiana. É uma combinação de doce e amargo e geralmente é tomado como um digestivo. É caracterizada por ter um teor alcoólico que varia de 16 a 35 graus e é um líquido macerado que inclui ervas como genciana, angélica e cinchona, entre outros, também usa pele de citros, raízes e flores, também é incluído canela, cardamomo açafrão entre outras especiarias.

Geralmente é tomado com gelo, uma fatia de limão e água tônica, embora haja pessoas que também o tomem apenas para apreciar melhor seu sabor único. O amaro também tem várias classes como Tartufo, Carciofo, Alpine, Fernet, Rabarbaro entre outras, que variam em sua preparação e o lugar onde são feitas.

Becherovka

Este licor de ervas é originário da cidade checa da Boémia, apenas de Karlovy Vary. É feito exatamente de 32 ervas, que são envelhecidas em barris de carvalho . Tem 38 graus de álcool. É feito desde 1807, e começou como uma receita secreta do farmacêutico Josef Beche.

É muito característico encontrá-lo em garrafas achatadas de cor verde, geralmente é tomado com gelo e com água tônica, que é conhecida como Beton (Be de Becherovka e Ton de agua Tonic).

Chartreuse

Este produto é originário da França e seu nome é o do mosteiro cartuxo de Grande Chartreuse (localizado nos Alpes franceses), onde foi feito pela primeira vez. Este licor é feito com 130 ervas, que são maceradas em álcool de uva, para serem destiladas mais tarde, o resultado deste processo é misturado com mel destilado e xarope de açúcar, e finalmente acaba sendo envelhecido em barris de carvalho.

Sua receita ainda é um segredo muito bem guardado pelos monges que a elaboram, que os transmitem oralmente de geração em geração. Durante um tempo foi elaborado na Catalunha, embora tenha sido recentemente desenvolvido na França, onde é um dos digestivos mais consumidos, tanto no norte e no sul, especialmente no inverno.