A cerveja preta de origem alemã (chamada Schwarzbier) é um tipo de cerveja lager caracterizada por sua cor opaca e muito escura, além de ter um sabor forte que lembra chocolate ou café. Embora tenham sabor semelhante, a cerveja preta é mais macia e menos amarga do que as cervejas inglesas, devido ao processo de fermentação típico das cervejas lager em vez de ale e à omissão de cevada não tratada como ingrediente.

No entanto, a cerveja preta mais famosa e famosa do mundo não é de origem alemã, mas irlandesa e responde ao nome de Guinness . Essa cerveja vem adquirindo um papel cada vez mais peculiar e é referência na categoria de cervejas particulares. Mas quais são as características desse tipo de cerveja única no mundo? Neste artigo, destacamos os principais.

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Elaboração

As cervejas negras distinguem-se pela sua baixa fermentação, embora originalmente se utilizasse levedura de alta fermentação para as fazer. Portanto, o teor alcoólico dessas cervejas é entre 4, 8 e 5 graus, ou seja, bastante leve para ter muito corpo.

Cor

Sua cor escura é devido ao uso de maltes particularmente escuros durante a sua preparação . O malte, por sua vez, obtém a cor durante o processo de torrefação, já que o grau de queima do malte é o que causa a cor da cerveja.

As cervejas escuras são algumas das originalmente produzidas, sendo possível obter cores mais claras graças a maltes torrados mais leves, há cerca de 150 anos.

Origem

A cerveja preta teve seu nascimento na Turíngia e na Saxônia, duas províncias alemãs. A mais antiga conhecida é a Braunschweiger Mumme, feita desde a Idade Média (a primeira menção dessa cerveja é 1390) em Brunswick. A primeira menção documentada na Turíngia é de 1543, e é uma cerveja preta popular que ainda é produzida hoje.

Propriedades

Este tipo de stout pode ser servido perfeitamente com pedaços de pão preto com cream cheese. Ele também combina bem com carnes marinadas como a saia e é um excelente acompanhamento para o alemão Sauerbraten.

É verdade que o consumo moderado de cerveja preta é benéfico para a saúde, uma vez que proporciona muitos benefícios às pessoas com problemas cardiovasculares, além de proteger o corpo da oxidação e do envelhecimento celular, graças às suas propriedades diuréticas.

Variedades

No leste da Alemanha existem muitas variedades únicas deste estilo, provenientes de cervejeiros locais. Outros tipos de cerveja escura são:

• Porter : a cerveja preta mais comercial, tem um sabor maltado e cor forte.
• Cream Stout : São feitos com maltes caramelizados, têm um sabor levemente adocicado e sua cor é levemente mais clara que o porter.
• A Imperial Stout : é uma das cervejas pretas mais fortes, tem uma percentagem alcoólica de aproximadamente 10 graus e um sabor robusto.
• Bock Beer : É feito com malte, tem muito corpo e um sabor suave. Existem dois tipos de cerveja, o tradicional e o Doppelbock.