O queijo é um alimento que muitas pessoas gostam de incluir nos seus pratos mas, devido à sua origem láctea, é delicado de armazenar. Isso não significa que é impossível, mas tem que levar em conta alguns fatores antes de tentar mantê-lo por um longo tempo.

No artigo a seguir, vamos explicar como congelar o queijo da maneira mais apropriada para que você possa usá-lo e aproveitá-lo ao máximo quando precisar e por muito tempo.

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Antes de aprender a manter o queijo congelado, você deve saber que nem todos respondem igualmente a baixas temperaturas. Os queijos cremosos, embora contenham uma grande percentagem de gordura que se separa do soro quando regressam à temperatura ambiente, podem ser guardados no congelador, sabendo que, uma vez utilizados, servem provavelmente como base para outras preparações que precisam de ser consumidas. chicoteado, como creme ou molho de queijo. Ao bater, a textura é melhorada, embora não permaneça como era originalmente, e por isso não é mais recomendado se espalhar ou comer sozinho.

A melhor maneira de congelar este tipo de leite é em sua embalagem original ou recipiente, bem coberto.

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Queijos frescos podem resistir a baixas temperaturas, embora você tenha que saber que, uma vez descongelados, o aroma e o sabor variarão um pouco. Para armazená-lo corretamente, primeiro você tem que secá-lo com papel absorvente e, em seguida, envolvê-lo em uma folha de plástico transparente ou em um saco plástico com selo hermético. Depois disso, eles podem congelar.

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Queijos magra são ideais para o congelamento, porque eles têm menos gordura. De fato, muitas vezes o frio prolongado melhora suas características originais. É aconselhável enrolar o queijo em uma folha de papel de cozinha de plástico para conservar os alimentos e depois cobri-lo com o papel, a caixa ou o recipiente original antes de congelá-lo. Se o queijo tiver um cheiro forte, é melhor colocá-lo em um recipiente plástico com tampa para evitar o contato com o ar externo.

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Por sua vez, os queijos duros ou semi-duros requerem várias camadas de plástico transparente e também são embalados em um recipiente hermético . Algumas pessoas costumam colocar um pedaço de pão duro para absorver a umidade, no entanto, isso não é necessário.

Embora esses produtos lácteos estejam em baixas temperaturas, o processo de fermentação continua, portanto, se aparecerem manchas esbranquiçadas ou sinais de mofo, o que você precisa fazer é esfregar a área com papel absorvente umedecido em azeite de oliva . Outra opção é raspar ou cortar a peça em mau estado.

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Os queijos ralados ou laminados estão bem conservados no freezer. No caso de ralado, basta armazená-los em um saco com selo hermético, certificando-se de obter todo o ar antes de colocá-lo no congelador. Enquanto as folhas podem ser empilhadas em pacotes de 10 (separados uns dos outros por seus respectivos invólucros) e de lá para o freezer, envolto em papel plástico ou em uma bolsa hermética. Se o laminado for feito em casa, cada quadrado deve ser separado com papel antes de colocá-lo na bolsa, para evitar que grudem.

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Agora, para saber como congelar o queijo idealmente, é importante pensar que a temperatura certa depende do tipo de queijo: se for pasta macia, é melhor preservada entre 4 e 8 graus, enquanto que se for de revestimento duro, o ideal é que o freezer está entre 8 e 12 graus.

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Para descongelar o queijo, você deve colocá-lo na geladeira ou no refrigerador pelo menos uma hora antes de consumi-lo; no entanto, quanto mais o tempo passar, mais umidade reterá e, portanto, é melhor deixá-lo um pouco mais longo. Enquanto queijos ralados e laminados podem ser usados ​​instantaneamente se forem aplicados a alimentos quentes.

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Se você não tiver papel plástico transparente, pode substituí-lo por uma folha de alumínio, mas da mesma forma você deve usar uma bolsa hermética, se necessário. No mercado existem sacos de congelação que vêm com um dispositivo para fazer vácuo. Isso pode ser uma alternativa para evitar o uso contínuo de sacos de papel e plástico para armazenar queijo congelado.

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Além disso, devemos também saber que os tempos de congelamento variam dependendo do tipo de queijo : quanto mais macio, menos tempo deve estar em baixas temperaturas. O tempo máximo deve ser de 15 dias para um queijo de pasta mole e de um mês para um queijo mais duro. Se no momento do consumo você não vai usar todo o queijo, é melhor cortar a peça de uma só vez para deixar o restante congelado. E devem sempre ser manuseados com as mãos e a faca limpas, para evitar que o papel plástico, a bolsa ou o recipiente contaminem e danifiquem a peça que fica.