O arroz se presta a uma infinidade de preparações e sabores e constitui a base alimentar de uma grande parte do planeta. Os arrozes na caçarola devem cozinhar 18 a 20 minutos. Os primeiros 10 minutos em alta temperatura e o resto do tempo em um calor mais suave. A proporção de líquido para cozinhar deve ser a de 2 medidas de água fervente ou caldo por 1 medida de arroz. Nunca menos Se o arroz for de muito boa qualidade, com grão duro e grande, deve ser adicionado 1/4 de mais quantidade de líquido. Então nós mostramos a você uma maneira tradicional de fazer arroz, caçarola.

Você vai precisar de:

• 200g de arroz
• 2 pedaços de frango
• 1 lula média
• 50 g de salsicha branca
• 250 g. de mexilhões
• 2 tomates maduros
• 100 g de ervilhas
• 1 pimenta em conserva
• 1 cebola
• 1 dente de alho

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Em uma panela colocada no fogo, adicione a manteiga, deixe aquecer e coloque o frango, previamente chamuscado e lavado, deixe dourar e depois adicione o vinho que é permitido evaporar.

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Em outra caçarola, adicione o óleo até que o fundo esteja levemente coberto.Quando estiver quente, acrescente os caldeirões, cortados em anéis, deixando-os refogar até que tenham consumido a água que eles liberaram.

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A cebola é bem picada e, quando toma cor, os tomates são incorporados, limpos de peles e sementes. Uma vez feito o sofrito, os mexilhões limpos são colocados, permitindo que as conchas se abram. Além disso, refogue a salsicha cortada em discos grossos, que serão adicionados ao sofrito.

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Depois de limpo e lavado o arroz, bem escorrido, coloque em um copo ou medida, que servirá de guia para colocar a água. Despeje o arroz, que é frito com o sofrito até que tudo esteja bem impregnado com óleo.

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Enquanto isso, a água será aquecida até a ebulição, a correspondente é medida e adicionada ao ensopado. Deixe-os cozinhar em fogo alto e incorporar as ervilhas previamente cozidas ou conservadas.

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Pique o dente de alho juntamente com alguns fios de açafrão torrado, incorporando um pouco de óleo cru e despejando no ensopado. Tempere convenientemente.

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Após 10 minutos de cozimento forte, a chama de calor é abaixada e cozida com a caçarola descoberta, mexendo um pouco com uma colher de pau.

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Após 8 a 10 minutos é decorado com tiras de pimenta, e o arroz já estará em seu ponto, para que possa ser retirado do fogo.

Dicas

• Deixe a caçarola de arroz por mais 5 minutos e sirva imediatamente