Ao comprar cerveja, uma coisa é clara: o mais importante é o sabor . Mas também é interessante saber quais cervejas você mais gosta, saber como são feitas ou quais ingredientes elas têm. Desta forma, podemos encontrar um guia para saber o que a cerveja pode ser - ou não - do nosso gosto : cervejas de trigo, cevada, milho, etc. Também é interessante saber em que formatos você pode servir, pois existem típico de apresentação, como rascunho ou cerveja na torneira, que dão um sabor único a alguns tipos de cerveja, como a cerveja preta, e que são difíceis de imitar com outros formatos. Se você quiser saber como diferenciar a cerveja pelo tipo de levedura, continue lendo:

Você vai precisar de:

• Cerveja Ale
• Cervejas lager

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Existem dois tipos fundamentais de levedura: levedura Ale e levedura de lager .

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A levedura Ale também é chamada de alta fermentação ou levedura superficial, pois quando misturada à cerveja fermenta nas camadas superiores do líquido a uma temperatura mais alta, acima de 25ºC.

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Cerveja Ale tende a ter aromas mais suaves e um sabor mais doce e menos amargo, embora existam muitas variantes de ale: brown ale, pale ale, indian ale, ...

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Cerveja Ale é geralmente identificada com cerveja artesanal, porque esta levedura é geralmente usada mais em cervejarias artesanais, onde é mais difícil ter um controle de temperatura rigoroso e, portanto, é mais fácil de calor para causar fermentação do que manter uma temperatura fria .

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Em contraste, o fermento lager fermenta a uma temperatura mais baixa, até 15 ° C, e o faz quando misturado com cerveja não fermentada, na camada média inferior do líquido. É por isso que é chamado levedura de baixa fermentação.

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Cervejas Lager são cervejas menos aromáticas, mais frescas e amargas, e são ideais para levar sozinho para combater o calor, quase congelando.

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A cerveja Lager é geralmente identificada com cervejas mais industriais, como Pilsner, Marzen ou "loiras" espanholas, porque elas são mais fáceis e rápidas de produzir em uma cadeia, pois há menos fatores para controlar e produzir cervejas com um sabor mais homogêneo. .

Dicas

• A melhor maneira de diferenciar uma cerveja lager e ale é olhar para o rótulo e tentar, experimentar e provar até que você reconheça o sabor genuíno de cada um.