É bom ou ruim comer ovo cru? Há alimentos que são muito benéficos para a saúde do organismo e que, por isso, recomenda-se incluí-los na dieta habitual, mas que no entanto, seu consumo em sua versão bruta não é aconselhável. E este é o caso do ovo, um alimento cheio de proteínas e nutrientes essenciais que o corpo precisa para manter em perfeitas condições, mas de acordo com especialistas, é importante sempre comê-lo depois de cozinhá-lo. Só assim, podem ser evitados alguns riscos associados à ingestão de ovos crus, como o risco de contrair salmonelose, entre outros que explicamos ao longo deste artigo. Continue lendo porque respondemos em detalhes a pergunta: é bom comer ovo cru?

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Intoxicação alimentar devido à salmonelose

Embora o risco seja geralmente baixo, uma das principais razões pelas quais não é aconselhável comer ovo cru é porque existe a possibilidade de contrair intoxicação alimentar devido à salmonela. Trata-se de uma bactéria que pode estar presente em alguns alimentos contaminados e, principalmente, em ovos crus, uma vez que esse tipo de microrganismo costuma ser encontrado no intestino de animais, como as aves de capoeira.

Quando ovos crus contendo salmonela são ingeridos , é possível que a bactéria entre no organismo e em um período de tempo entre 8 e 72 horas cause o sofrimento dos sintomas de salmonelose, que são os seguintes:

• Náusea e vômito.
• Dores abdominais
• Diarréia
• Dores de cabeça.
• Dores musculares.
• Febre e arrepios.
• Presença de sangue nos feixes.

Em vista de tais sintomas, é muito importante ir ao médico para receber o tratamento adequado, pois será necessário evitar a desidratação do paciente, diminuir os sintomas com os medicamentos apropriados e realizar mudanças na dieta.

Se você quiser saber mais sobre esta condição, recomendamos que você verifique os artigos Os sintomas da salmonelose e O que comer se eu tiver salmonelose.

Para evitar que um óvulo contaminado transmita as bactérias, a única coisa que pode ser feita é cozinhá-lo bem antes. Em qualquer caso, além disso, aconselhamos que você tenha em conta as seguintes medidas para prevenir a salmonelose:

• Lave as mãos antes de manusear qualquer alimento.
• Evite lavar os ovos do lado de fora antes de colocá-los na geladeira ou cozinhá-los. Se você fizer isso, você corre o risco dos poros da abertura da casca e as bactérias podem entrar no interior do mesmo.
• Se você fizer maionese caseira, evite deixá-la fora da geladeira por um longo período e evite consumi-la após 24 horas de preparação.
• Você pode colocar em prática o truque que mostramos no artigo Como saber se um ovo é fresco.

Isso dificulta a absorção de algumas vitaminas

Além do envenenamento por salmonela, não é aconselhável comer ovo cru porque pode interferir no processo de absorção de algumas vitaminas pelo organismo.

A clara de ovo contém uma proteína chamada avidina que, quando ingerida, pode impedir a absorção da vitamina B8, também chamada biotina, causando um déficit significativo da mesma. A biotina é uma vitamina essencial para garantir o bom funcionamento do organismo, permite metabolizar corretamente gorduras, carboidratos e aminoácidos e manter em bom estado as células que compõem a pele, cabelos e unhas, entre outras coisas.

A única maneira de evitar o consumo do ovo impede a absorção da biotina ao cozinhá-lo previamente, já que durante o cozimento é possível inativar a avidina presente na clara do ovo.

Mais difícil de digerir

Finalmente, outro motivo que pode dar uma resposta negativa à pergunta: "é bom comer ovo cru?" é que é um alimento pouco digerível para o corpo quando consumido sem cozinhar.

Na clara do ovo estão as proteínas ovalbumina e ovotransferrina, que no estado bruto possuem estruturas que são impossíveis de romper pelo nosso sistema digestivo e, portanto, este último não é capaz de assimilar seus aminoácidos. E, além disso, a clara de ovo no estado bruto contém outras proteínas que bloqueiam as enzimas de nossos organismos responsáveis ​​pela digestão de todas as proteínas que estamos consumindo.

A melhor maneira de comer ovos

Uma vez que a questão de se comer ovos crus é boa ou ruim é resolvida, também é importante que você saiba quais são as formas mais recomendáveis ​​de consumir os ovos por especialistas. Segundo os nutricionistas, a culinária mais saudável é o ovo que passa pela água, o ovo escalfado e o ovo cozido no vapor. Por outro lado, aqueles que cozinham são menos aconselháveis ​​em que a gema coagula e permaneceu exposta ao ar, como por exemplo em tortilla, ovos mexidos, receitas feitas com ovos, etc.

O ovo é um alimento que bem cozido e de forma saudável pode relatar muitos benefícios. Agora, se você estiver interessado em comer ovo cru para ganhar massa muscular, nesse caso, recomendamos que você elimine todos os riscos e perigos anteriores, comprando ovos brancos pasteurizados que são vendidos em supermercados, porque eles estão prontos para serem consumidos. Além disso, será de grande ajuda combinar o consumo dos brancos com o dos alimentos que mostramos no artigo Quais os alimentos que aumentam a massa muscular.

Este artigo é meramente informativo, não temos a faculdade de prescrever qualquer tratamento médico ou fazer qualquer tipo de diagnóstico. Nós convidamos você a ir a um médico em caso de apresentar qualquer tipo de condição ou desconforto.