O pão é um produto que muitas pessoas não sabem preservar para durar em perfeitas condições além do primeiro dia. No entanto, não é tão difícil no caso de pães caseiros que você pode fazer em casa ou aqueles que vendem agora de massa azeda, que são como aqueles que foram desenvolvidos ao longo dos séculos.

Quer faça você mesmo ou compre esses pães artesanais em lojas especializadas, explicaremos como conservar o pão caseiro crocante .

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Por que pão caseiro crocante fica difícil

A principal razão pela qual o pão caseiro deixa de ser crocante é porque perde a umidade com o passar dos dias. Este fato é especialmente importante não apenas para a sua preparação, mas também para o modo como você o dará quando o fizer.

E é que a crosta é responsável por deixar de ser crocante e dura. Por quê? É simples. O que chamamos de migalha ou mofo é o que realmente retém mais água (e, portanto, mais umidade), enquanto na crosta uma maior quantidade de farinha é concentrada.

Isso também explica que, por exemplo, um pão é mais bem preservado do que um pedaço de pão. A chave é, portanto, que o pão tenha menos quantidade de crosta e abrigue mais migalhas do que o pedaço de pão no qual há mais superfície de crosta e a parte interna do miolo é menor e não tão concentrada.

Mantenha a umidade para manter o pão em casa

Uma vez explicado na seção anterior porque o pão caseiro fica duro, apresentaremos uma série de dicas para mantê-lo melhor e crocante por mais tempo:

Deixe no ar

Nada mais para fazer pão caseiro será quente. Uma razão pela qual é importante deixar esfriar no ar. Isto é, não é necessário cobri-lo porque:

• Pão caseiro : é importante esfriar no ar. Se ficar quente em um saco ou ficar entupido, ele ficará emborrachado e perderá umidade.
• Pão caseiro comprado : na loja, com certeza, você colocou o pão em um saco plástico ou papel. Se estiver quente, você deve removê-lo de lá quando chegar em casa e esperar que ele esfrie. Se você não fizer isso, será praticamente o mesmo que se você não esfriasse o pão feito em casa.

Sirva bem o pão

Quando é hora de servir ou comer pão, é importante cortar apenas a quantidade que vai ser comida. É preferível ter que cortar mais pedaços do que cortá-los. As fatias cortadas secam e deixam de ser crocantes antes porque mantêm a umidade pior.

Idéias para salvar o pão

Uma vez que o pão está frio ou você já cortou a quantidade que vai comer naquele momento, é importante mantê-lo bem. Nestes casos, você pode seguir uma série de dicas:

• Sacola de pano : é uma das melhores maneiras de preservar o pão caseiro ou a massa azeda. Na verdade, é uma excelente opção porque o pão pode respirar e, portanto, é mais fácil preservar sua umidade no interior. Além disso, para mantê-lo bem é recomendado colocar um pouco de aipo ou um pedaço de batata. Na verdade, não há explicação ou esclarecimento científico para endossar por que isso ocorre, mas o resultado é bom. Também é aconselhável colocar o saco de pano em local fresco e seco, longe do sol e à temperatura ambiente.
• Ao ar livre : outra maneira de manter o pão crocante caseiro é deixá-lo ao ar livre na tábua de cortar, mas colocando a parte que foi cortada na superfície para evitar que seque. É outro remédio, embora aqui o resultado dependa da temperatura ambiente que faz.
• Cubra com um pano : é uma das melhores soluções. E é que o pano de cozinha limpo de toda a vida é útil para cobri-lo, deixá-lo respirar e mantê-lo em boas condições.

Mantenha o pão em casa congelando-o

Em muitas casas, há uma tendência a congelar pão caseiro (ou pão normal) porque muitos pães são feitos ao mesmo tempo ou são comprados porque vão receber a família ou os visitantes. Na verdade, não há problema em congelá-lo. Na verdade, você pode congelá-lo sem nenhum problema. No entanto, você tem que fazer isso bem:

1. Use um saco plástico que feche firmemente ou folha de alumínio.
2. É sempre conveniente que você coze o pão para as fatias ou pedaços que você come toda vez porque, depois de descongelar o pão caseiro, você não deve congelá-lo novamente.
3. Coloque a data de congelamento na bolsa ou no papel alumínio para que você consuma o pão que foi congelado primeiro.
4. Não é bom deixá-lo por mais de quinze dias na geladeira porque perde o sabor.

E, se é importante congelar bem o pão caseiro, não é menos descongelado. O melhor é retirá-lo algumas horas antes de consumi-lo, para que ele se solte sozinho. Sempre evite o microondas porque ele seca muito.

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Como umedecer o pão caseiro se já não estiver crocante

Nos casos em que você não o manteve bem ou quer que ele seja mais crocante, você tem um truque que funciona bem o suficiente para devolver a umidade ao pão :

1. Umedeça a crosta levemente com um pouco de água.
2. Coloque o pão no forno.
3. Asse a 70 graus por dois ou três minutos.
4. Tire do forno.
5. Espere esfriar.
6. E pronto para consumir.

Com estas dicas sobre como manter o pão caseiro crocante você pode mantê-lo em perfeitas condições em casa. Sempre recomendamos que você use produtos de qualidade em sua preparação e siga as diretrizes para sua conservação. Você também pode verificar com o seu padeiro de confiança o que você pode fazer para manter o pão bem.