O peixe grelhado é um dos pratos mais deliciosos que podem ser apreciados em casa e, embora seja realmente simples, sempre cria problemas na hora de realizá-lo, e o principal deles é a aderência à chapa. Ele queima, desmorona, o filé de peixe desaparece e isso acontece toda vez que vamos fazer isso.

Nós sabemos que você já passou por isso antes, mas acabou, porque hoje nós trazemos alguns truques para você aprender como evitar que os peixes grudem na grelha e preparem refeições deliciosas em casa.

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Como fazer peixe grelhado e que não fica

Muitas pessoas se perguntam por que colocam o peixe na frigideira ou na frigideira quando, na verdade, sentem que estão indo bem. Isto é devido a vários fatores. Portanto, é essencial ter em conta o seguinte para evitar que o peixe grude no prato:

• Escolha uma boa chapa ou panela
• Aquece o ferro muito bem
• Adicione sal ou farinha
• Não use muito óleo
• Seca muito bem o peixe

Abaixo, explicaremos detalhadamente cada uma dessas seções.

Escolha uma boa chapa ou panela

Muitas vezes, a principal razão para colocar o peixe na panela é porque não está em boas condições, ou porque suas características não são as melhores para este tipo de pratos. Porque é a principal ferramenta para fazer peixe grelhado, é necessário escolher e manter as nossas panelas em perfeitas condições.

Ao comprá-los, tenha em mente que eles estão com superfície antiaderente ou com falha cerâmica, uma vez que reduzem consideravelmente a probabilidade de que o peixe ou o resto da comida vai ficar com a sua superfície.

De vez em quando, verificar as placas ou panelas com que você tem em casa para analisar sua condição, lembre-se que esses itens de cozinha tendem a perder sua capacidade com o uso e os maus cuidados que comumente damos em casa e, como já mencionamos, É essencial usar um bom prato para obter um peixe requintado.

Aquece o ferro muito bem

Embora possa parecer causar o efeito oposto, não é assim. A chapa quente ajuda o pedaço de peixe a absorver muito menos óleo e é selado quase que imediatamente, resultando em uma peça bem cozida e firme com a qual manipular.

Certifique-se de que a panela ou a superfície onde você cozinhar o peixe apresentam uma boa temperatura antes de colocar o filé por cima. Da mesma forma, certifique-se de que não há vestígios de óleo queimado ou, na falta deste, excesso de óleo ou gordura que possa ser introduzido no peixe e molhado demais.

Adicione sal ou farinha

Sim, ambos os truques são excelentes para evitar que o peixe grude no prato e, por sua vez, com eles, adicionamos um toque único e delicioso ao nosso prato.

O sal

No caso do sal, ele funciona aplicando uma quantidade generosa, mas não excessiva, de sal grosso no fundo da panela enquanto ela já está quente; isso gera uma espécie de película protetora entre a chapa quente e a carne do peixe, impedindo que ela queime e, conseqüentemente, grudando no fundo.

A farinha

A farinha é responsável por reduzir a absorção de óleo de peixe, além de adicionar um toque crocante ao pedaço de peixe. A única coisa que você deve fazer é secar bem o peixe e passá-lo pela farinha, sacudindo o excesso de antemão. Embora não seja necessário usar ovo ou farinha de rosca, você pode fazer farinha primeiro, depois passá-lo pelo ovo batido e voltar à farinha ou pão ralado para torná-lo crocante.

Não use muito óleo

Lembre-se que lhes dissemos anteriormente que uma das principais causas do porquê de os peixes terem ficado presos foi porque absorveu muito óleo; É por isso que é importante não usar muito óleo ou manteiga na chapa antes de cozinhar .

O mais recomendado pelos chefs é despejar algumas gotas na superfície e, com a ajuda de uma escova ou papel de cozinha, espalhá-las por todo o ferro até parecer que não há óleo e depois colocar pedaço de peixe Mais tarde, se necessário, você pode adicionar um pouco mais.

Você também pode gostar de cozinhar sem óleo.

Seca muito bem o peixe

Como já explicamos, a umidade é inimiga do peixe quando se trata de grelhar, por isso é essencial secá-lo muito bem antes de colocá-lo na panela.

Em muitos casos, o peixe é congelado, se for o caso, é necessário descongelá-lo completamente antes de cozinhá-lo e, antes de colocá-lo no fogo, absorver o líquido em excesso com a ajuda de um guardanapo de cozinha, de preferência. Talvez este outro artigo sobre como descongelar o peixe irá ajudá-lo.

No caso de peixe fresco, a situação é menos complicada, no entanto, é necessário seguir o mesmo procedimento de secagem da peça antes que ela toque o fogo, e pode ser da mesma maneira: com uma toalha de cozinha ou um guardanapo.

Agora que você sabe como evitar que o peixe grude na grelha, você também pode estar interessado neste outro artigo sobre Como fazer peixe grelhado em uma panela.

Dicas

• Para manter a vida útil da panela, evite usar utensílios de metal em sua superfície.
• Não esfregue o fundo da panela ou ferro no momento da lavagem.
• Evite empilhá-los tanto quanto possível, pois isso arranhará a superfície antiaderente.