A melhor maneira de cozinhar e fritar o peixe

O peixe é excelente de qualquer forma, mas em alguns casos pode ser mais ou menos apetitoso, dependendo de ser revestido, frito, cozido, assado, nos quartos ou na grelha. Aqui explicamos de maneira muito simples a melhor maneira de cozinhar e fritar o peixe, em resumo, como cozinhar um peixe da melhor maneira possível.

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Fritura de peixe

Limpo e salgado, tirando-o do rodo, passe-o pela farinha, agite bem e deixe-o solto numa panela, onde haverá óleo fumegante. Marrom em ambos os lados, retire com uma escumadeira e transfira para um prato. É servido com folhas de alface ou fatias de salsa e limão, é costume fritar uma variedade de peixes de diferentes tipos, servidos em bandejas, colocando-os de modo a preservar sua forma primitiva e decorá-los com fatias de limão e alface. Em vários locais típicos, apresentam-se em cestas de vime, que é a maneira atual de apresentá-lo aos pescadores. Esta variedade frita é chamada "peixe frito".

Frite o peixe em fatias

É frito da mesma maneira que o todo, mas cortado em fatias grossas. Não é adequado para o prato de fritura, embora também possa ser utilizado algum tipo de peixe, como o tamboril, a pescada, etc.

Faça o peixe empanado

É cortado em fatias, salgado e colocado em um rack. Em um prato fundo, bata dois ovos com as claras até ficarem firmes e misture com as gemas. Fatias são passadas pela farinha, depois pelo ovo e novamente pela farinha ou biscoito picado. De lá, sacudindo-o para uma panela com bastante óleo e fumando. Marrom ambos os lados bem, escorra com uma escumadeira e transfira para uma bandeja. Eles são servidos com fatias de alface e limão.

Faça o peixe cozido

Coloque na água para aquecer com um pouco de sal, adicione um raminho de tomilho e salsa. Quando ferve, o peixe é derramado. Deixe cozinhar por cinco a quinze minutos de acordo com o tamanho, até que o centro esteja cozido e branco toda a sua carne. Ele foge. É servido com fatias de limão e óleo, e peixe frito e cozido, dependendo da ocasião, pode ser servido com pratos de molho contendo molhos para peixe. Maionese, "romesco", vinagrete verde e tártaro, são os molhos mais comuns.

Faça peixe assado

Os peixes mais apropriados são: pescada, sargo, pargo, etc. Todo e apontando fatias profundas, sem cortar a espinha, as fendas são salgadas, colocadas em uma assadeira, em algumas fatias finas de batata que colocaremos no fundo. É bem pulverizado com óleo e algumas fatias de cebola são adicionadas. É deixado assando em forno regular por cerca de dez minutos. A cebola é removida para a argamassa, é polvilhada com o óleo da bandeja, um pequeno copo de vinho branco é derramado e é deixado novamente no forno. Enquanto isso, pique a cebola, a salsinha, adicione um pouco de farinha e dilua-a em outra pequena quantidade de água ou caldo de peixe. cubra com ele, deixe cozinhar novamente e sirva. Se o peixe não for muito grande e, portanto, não muito grosso, não colocaremos cebolas e isso será feito da mesma maneira, mas sem cortar. Será servido assim que o vinho tiver sido absorvido.

Faça peixe no molho

Depois que o peixe é frito, o óleo é derramado em uma panela de barro. Um ñora seco é frito, é passado para a argamassa com três dentes de alho e um pedaço de cebola. É feito um pouco, misturando tudo bem. Dilua uma colher de farinha no óleo, misture o picado e um bom recheio de salsa e despeje um quarto de litro de água. Bata bem, deixe ferver, tempere-a ao ponto de sal e mergulhe-a no molho de peixe. Cozinhe tudo em fogo baixo por dez minutos e sirva bem quente.

Faça peixe grelhado

Corte o peixe em fatias grossas, limpas e salgadas, deixe por algumas horas na geladeira. Meia hora antes de colocá-lo para cozinhar, é polvilhado com óleo abundante e uma leve pitada de pimenta branca. Prepare a grelha quente, pulverizando com óleo também. Coloque o peixe, com cinco a dez minutos de cada lado, polvilhe novamente o lado que já está cozido e se torne o outro, para terminar, diremos que é interessante que a grelha e o peixe estejam bem untados porque a grande absorção do fogo contrai e seca a carne do peixe. O segredo que sai suculento é. Muita gordura na grelha, bem temperada a carne e pouco ou melhor, apenas tempo de cozimento.

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