Fresco, macio, leve e refrescante: é como os vinhos de agulhas são. Quer se trate de um lambrusco, um vinho verde ou um charmat, todos eles mantêm essas características semelhantes. E ao contrário do champanhe ou do champanhe, em quase todos eles a bolha não ocorre naturalmente, numa segunda fermentação, mas através de um processo artificial chamado gaseificação.Você quer aprender a reconhecer um vinho espumante? Nós damos-lhe as melhores pistas:

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Os vinhos de agulha são caracterizados porque o gás de carbono contido tem uma pressão inferior a 3 atmosferas . Portanto, não é necessário mantê-las em garrafas tão grossas quanto a cava. Eles geralmente são mantidos em frascos ligeiramente alongados, semelhantes, mas não iguais aos da cava.

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Os vinhos espumantes são vinhos jovens que devem ser consumidos no mesmo ano, para poder apreciar bem a sua frescura e o encanto das suas bolhas. Por outro lado, as cavas e os vinhos espumantes não são engarrafados no mesmo ano de sua produção, e suas safras, exceto grandes cavas, não costumam ser indicadas. Se o vinho é a última safra, é um vinho de agulha.

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Para distingui-los do branco, rosa e vermelho, é melhor agitar o frasco ligeiramente . Bolhas de gás devem ser distinguidas - guia -, ao contrário de vinhos tranquilos onde não são criadas bolhas (na melhor das hipóteses, uma espuma leve no topo).

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Quanto ao sabor, a maioria dos vinhos espumantes é bastante gasosa e fundamentalmente doce, e tem gosto de vinho jovem - uma mistura de frutas vermelhas ou brancas. Em contraste, as cavas são geralmente mais secas e com aromas de levedura, iogurte ou pastelaria.

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Ao consumir um vinho espumante, quanto mais frio for, mais agradável será, ao contrário dos espumantes, que devem ser consumidos frios, mas não demais, para que não percam seus aromas.

Dicas

• Enquanto um vinho espumante é melhor apreciado em um copo de flauta, um vinho espumante deve ser bebido em um copo de vinho tradicional, de modo que ele perde um pouco de gás.
• Olhe para a vindima do vinho de agulha: se não for a última safra, não compre