A framboesa, também conhecida como morango da floresta, é um belo fruto da framboesa ou sangüeso, uma planta que cresce selvagem em todos os países de clima temperado. Framboesa é uma fruta amplamente utilizada em centenas de receitas que enriquecem a culinária típica dos países da Europa Central e do Norte. Abaixo explicamos como fazer framboesas em calda com gelo picado.

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Lave cuidadosamente as framboesas, retire o pedúnculo e o cone branco interno e coloque as framboesas nos frascos de um quarto de litro, com muito cuidado.

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Cubra com a calda fervente, ajuste as tampas e esterilize apenas por 8 minutos, em água a 87 graus.

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O gelo é esmagado, embrulhado em um pano, com um martelo, em seguida, o gelo picado é passado através do liquidificador e adicionado ao copo de servir.

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Uma esterilização a uma temperatura mais alta, ou um cozimento mais longo, desfazia a fruta e a fazia perder sua aparência bonita.

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Para fazer framboesas em calda com gelo picado, deve seleccionar framboesas grandes e em bom estado.

Dicas

• Selecione para fazer framboesas em calda com framboesas empilhadas no gelo que não são batidas ou arranhadas.