Muitas pessoas cultivam seu próprio jardim em casa e têm a necessidade de congelar os frutos que recebem durante o ano, outras pessoas preferem comprar no mercado, mas não têm tempo para comer esses produtos antes de começar a perder propriedades. .

Para todas essas pessoas, é essencial conhecer este método para congelar vagens, com as quais o vegetal pode permanecer intacto por meses, recuperando o mesmo sabor que é cortado no momento desejado.

Se você quiser saber como congelar vagens, nós o convidamos a ler o seguinte artigo .com.

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Congelar os feijões verdes não vale simplesmente colocá-los no freezer, temos que prepará-los de maneira concreta para preservar todas as suas qualidades e sabores sem danificá-los.

Quando congelados, cristais de gelo são criados na comida, se não forem feitos corretamente, esses cristais podem mudar a estrutura da comida, fazendo com que os grãos tenham um gosto desagradável de metal, que perde a textura que os caracteriza e todos os nutrientes que este vegetal muito saudável tem.

Para evitar que isso aconteça, o congelamento deve ser rápido, desta forma os cristais de gelo que se formam são pequenos e não podem romper as estruturas celulares do grão. Para saber como congelar o feijão verde rapidamente, preservando suas propriedades, você deve seguir os passos abaixo.

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Legumes que, como feijão verde, são cozidos, devem ser branqueados antes do congelamento . Isso significa que eles têm que escaldar em água fervente, escorrer e esfriar imediatamente com água muito fria. Para fazer isso você tem que colocar água fria com gelo em uma panela ou bacia e despeje o feijão verde depois de ter branqueado-los.

Branqueamento deve ser feito com a água fervente com um tempo que irá variar, dependendo da espessura e corte dos grãos, entre 1 e 3 minutos . Quanto maiores forem os grãos verdes, mais próximos estarão de 3 minutos, ao passo que, se forem cortados em pedaços menores, deverá ser menos tempo.

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Uma vez que o feijão verde esteja frio, ele deve ser examinado e seco . Este ponto é importante porque eles devem ser completamente secos, sem deixar a água que congela e queima os grãos. Uma vez secos se forem congelados imediatamente, teremos desativado as proteínas do feijão que podem causar malformações na comida com suas reações.

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Quando colocamos o feijão para congelar é importante fazê-lo em pequenas porções, se adicionarmos a isso que já estão frios quando vão ao freezer, minimizamos muito o risco de formar cristais que possam prejudicar sua boa conservação. Desta forma, o congelamento ocorrerá de forma homogênea e rápida .

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Os feijões podem permanecer no congelador por até 12 meses, por isso recomendamos que coma antes de ultrapassar essa data. Uma boa maneira de controlá-lo é escrever em um papel a data do dia de congelamento, de modo que saberemos em todo o tempo quanto tempo eles deixaram antes de começar a perder as propriedades.

Quando eles querem comer eles simplesmente têm que colocá-los em água fervente por 30 minutos, sem descongelá-los previamente ou qualquer coisa, adicioná-los a uma panela fervente e deixá-los descongelar

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Dicas

• Os grãos devem ser bem embrulhados, bem justos para que não sequem e não haja ar para evitar odores que afetem seu sabor.
• É importante não tocar nas paredes do freezer, caso contrário você pode queimar os grãos e estragá-los.
• Eliminar o ar do saco no qual você congela os grãos verdes é importante para que eles não queimem.