Existem muitos truques na cozinha que servem para tornar as nossas vidas mais fáceis quando cozinhamos ou para garantir um melhor resultado dos nossos pratos. A maioria dessas dicas vem de idade e são passadas de geração em geração. Como é importante não se perder, neste artigo nós lhe damos alguns truques para preparar um bom arroz.

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Truques para fazer uma boa paella

Tipos de grãos de arroz - O primeiro fator que devemos levar em conta é que cada um desses pratos: paella, risoto, sopa de arroz ou um simples arroz branco, requerem um tipo diferente de grão de arroz. Para a paella, a bomba de arroz é recomendada .

Remover ou não remover? Esta é a questão. Cada arroz precisa de uma forma diferente de cozinhar, a paella é um arroz seco. Portanto, na paella é conveniente que o grão não quebre, o que significa que você NÃO precisa remover o arroz durante o cozimento.

O fundo e o sofrito: o truque para obter um bom arroz é ter um bom 'fundo' (caldo de legumes, carne ou peixe, dependendo do tipo de paella que está cozinhando). Sofrito, ingrediente muito importante, apesar do isso é dito, pode conter cebola.

Dicas para fazer um bom risoto ou sopa de arroz

Tipos de grãos de arroz - Para arroz cremoso, tipo risoto, arroz Arborio é recomendado , arroz italiano de grão curto. E para arroz caldoso, recomenda-se o arroz de Carnaroli, o mais famoso arroz italiano.

Remover ou não remover? Para um arroz tipo rissotto cremoso é necessário que o grão quebre e libere o amido por esse motivo, o truque é continuar mexendo durante todo o cozimento.

O fundo e o sofrito: assim como foi indicado no caso da paella, o fundo é um ingrediente muito importante para obter um bom arroz e especialmente no caso do arroz caldoso. O fundo tem que ser saboroso e fornecer o sabor de vegetais, carne ou peixe que o arroz exige.