As cebolas estão presentes em todos os ensopados e salteados, mas também são um ingrediente importante na preparação de vários pratos, e é por isso que as encontramos em nossas cozinhas. No entanto, há um pesadelo que todos temos de enfrentar ao cortar cebolas : o lacrimejamento às vezes muito intenso que ocorre quando o cortamos. Existe alguma maneira real de evitá-lo? Em .com explicamos como cortar cebolas sem chorar, aplicando os melhores e mais eficazes truques.

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É certo que você já ouviu muitos truques para evitar chorar ao cortar cebolas, mas se você pensar em alguns deles é realmente absurdo ou não confiável. Para entender como combater esse problema comum, é importante entender o que causa o rasgo.

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Quando cortamos cebolas, rasgar é algo muito comum, embora em alguns casos possa ser um leve desconforto, enquanto em outros é quase impossível controlar as lágrimas. Isso se deve a uma substância chamada alinasa, que é liberada ao cortar a cebola, causando irritação nas membranas mucosas, especialmente em nossos olhos. No entanto, esta substância é captada pelo nariz, que cobre os olhos com os copos quando se corta este ingrediente servirá pouco para evitar desconforto.

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A ideia fundamental de cortar cebolas sem chorar é cancelar a emissão de alinasa e evitar que esses gases cheguem ao nosso nariz e causem lacrimejamento. Uma boa maneira de fazer isso é cortando a cebola muito fria, porque o frio faz com que a propagação dos gases seja reduzida.

Para conseguir isso, recomendamos que você coloque as cebolas previamente lavadas no congelador meia hora antes de cortá-las.

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O vinagre é um excelente ingrediente para neutralizar os gases da alinasina e evitar chorar ao cortar cebolas. É por isso que um bom truque é ter um algodão e uma garrafa de vinagre na mão e umedecer a faca com o algodão embebido em vinagre enquanto cortamos.

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Outro truque para cortar cebolas sem chorar ou reduzir muito o lacrimejamento é usar a água como aliada. Este líquido reduz a emissão de alinasa, por isso uma boa opção é deixar as cebolas descascadas encharcadas em água fria pelo menos 20 minutos antes de cortá-las. Então, como recomendamos molhar a faca em vinagre, você pode molhar em água todo corte certo e você verá como os efeitos são reduzidos significativamente.

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Não será bom aplicar esses truques para cortar cebolas sem chorar, se você não levar em conta outras recomendações fundamentais para alcançá-lo com sucesso:

• Use sempre uma faca adequada para cortar cebolas bem afiadas. Quanto mais preciso e rápido o corte, menos camadas de cebola serão danificadas e, portanto, menos gases irão emanar este ingrediente durante o corte.
• Use a prancha para cortar, porque esta superfície é adequada e permitirá que você faça um trabalho melhor, o que se traduz em menos chance de acabar chorando.
• Trabalhe em um espaço bem ventilado e sempre um pouco distante da cebola, desta forma os gases irritam menos as membranas mucosas.
• Se a sua cozinha não é bem ventilada, uma boa opção é ligar o exaustor e cortar perto desta área, para absorver os gases da cebola, facilitando o trabalho.
• Por fim, esqueça os truques bobos e inúteis, como colocar uma combinação entre os dentes, colocar uma cebola na cabeça ou usar óculos, porque nenhum deles é realmente eficaz.