Para ter legumes em casa o ano todo, é melhor comprá-los e congelá-los quando estiverem na estação . O método de congelamento é simples e rápido . A temperatura ideal para conservar alimentos congelados é de -18ºC ou menos. Veja como congelar os legumes.

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Congelar Berinjela

Corte a berinjela em fatias de 1/3 de polegada ou cubos. Ferva em um galão de água com 1/2 xícara de suco de limão. Escorra e deixe esfriar.

Congelar brócolis

Retire qualquer inseto que você tem e deixe de molho por meia hora em uma solução de 4 colheres de chá de sal para cada galão de água. Corte as hastes longitudinalmente para que a cabeça ou a flor não seja maior que 11/2 polegadas de largura.

Congelar Cebolas

Total, finamente picado ou verde de 3 a 7, ou até que estejam quentes. Descasque e lave. Eles podem ser congelados sem ferver.

Congelar Pimenta

Brinde as pimentas por 6 a 8 minutos, a 400 graus F. Retire a pele queimada sob o fluxo de água fria. Escorra, retire o coração e as sementes. Deixe-os inteiros ou pique-os a gosto.

Congelar couve-flor

Adicione 4 colheres de chá de sal a 1 litro de água fervente. Retire qualquer inseto que você tem e deixe de molho por meia hora em uma solução de 4 colheres de chá de sal para cada galão de água.

Congelar batatas

Descasque ou raspe e lave as batatas. Para fritar; Descasque batatas maduras e corte-as em tiras. Lave-os em água fria. Seque-os e esfrie pequenas quantidades em óleo a 200ºC, aproximadamente 5 minutos ou até que estejam macios mas não marrons. Escorra, esfrie e embale.

Congelar Cenouras

Deixe as cenouras inteiras pequenas. Corte cubos grandes, fatias finas ou tiras.

Dicas

• Antes de congelar qualquer vegetal, você deve escaldá-los ou escaldá-los, isto é, colocá-los em água fervente e removê-los imediatamente.
• A maioria dos vegetais pode ser congelada, os únicos que não aceitam o congelamento são saladas e pepinos.