O nível de cozimento da carne é um assunto que não tem um critério muito estável. Várias expressões são usadas, mas a interpretação delas é bastante subjetiva. Na verdade, quem não encontrou a dificuldade em explicar a um garçom como você quer o bife? Embora existam algumas variações, apresentamos os quatro maiores grupos de cozimento da carne de menos a mais tempo de exposição ao calor.

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Retorno e retorno

Como indicado, deixamos a carne por um curto período de tempo na fonte de calor . Dependendo da sua espessura (um bife ou um bife, por exemplo) será mais ou menos crua no interior.

Pouco feito

O exterior da peça será mais cozido do que o tipo anterior. No interior não é tão cru, mas ainda há partes vermelhas e muitos sucos que você vai ver ao cortá-lo.

Em seu ponto

Este é um dos mais conflitantes, pois determina a habilidade de um cozinheiro. para saber como dar o ponto a uma peça. A carne é bem feita por fora . O interior não tem partes vermelhas, embora tenha um tom rosado. Ainda retém parte dos sucos.

Muito feito

Se o anterior é um dos mais difíceis, este é o mais fácil. Com um longo tempo de exposição ao calor você começa o exterior é muito cozido. Não há praticamente nenhum jogo dentro e a textura da carne tornou-se muito fibrosa.

Dicas

• Aqueça bem a frigideira antes de colocar a carne.