Você já comprou ou fez tofu para cozinhar e não sabe o que fazer com as sobras? Você quer aproveitar mais quantidade mas não sabe como mantê-la? O tofu é um alimento composto de sementes de soja, água e coagulante, é considerado o substituto perfeito para a carne por suas propriedades e benefícios, portanto, devemos preservá-lo para que não se deteriore em poucos dias e perca seus atributos. Em .com, damos-lhe algumas dicas sobre como preservar o tofu.

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Na geladeira ou geladeira

Manter o tofu na geladeira é o método mais utilizado e é aconselhável se o consumo for em uma ou duas semanas, no máximo. O primeiro passo a tomar depende de se o tofu foi feito por nós ou, pelo contrário, o compramos e é empacotado. Neste último caso, o que devemos fazer é abrir o recipiente, removê-lo e jogar fora a água. Independentemente de o tofu ser caseiro ou comprado, neste próximo passo o que vamos fazer é introduzi-lo inteiro ou em pedaços em um recipiente, cobrimos com água e diretamente para a geladeira.

Para manter o tofu úmido e fresco, devemos trocar a água a cada 1 ou 2 dias; Fazemos isso porque o tofu é muito absorvente e a umidade evita que os sabores de outros alimentos entrem nele.

No congelador

O tofu congelado pode durar até três meses. Nesta ocasião, o que vamos fazer é cortar o tofu em cubos ou fatias e envolvê-lo com base no consumo que vamos dar. Quando descongelar, faremos da geladeira e, antes de cozinhar, removeremos o excesso de água. Ao congelar tofu, embora suas propriedades permaneçam intactas, sua textura muda, é mais porosa e fofa, semelhante à carne.

Algumas pessoas vêem um inconveniente nessa propriedade e aproveitam essa nova peculiaridade para, por exemplo, embaralhar. Ao congelar, o tofu também adquire uma cor marrom, não devemos confundi-lo com a cor do tofu em mau estado, veremos que ao descongelá-lo a cor marrom se desvanece e recupera o tom habitual.

Desidratado

Se uma vez que o tofu é descongelado, queremos que isso dure por mais meses, podemos desidratá-lo. Moldes e bactérias que quebram os alimentos precisam de água para viver, secando-o, os agentes patogênicos não podem sobreviver e garantir sua preservação. Se tivermos um desidratador, é aconselhável colocá-lo a 140ºF ou a temperatura mínima possível e, se não tiver, não há problema, o nosso forno fará a mesma função. Colocamos o tofu em uma bandeja e secamos em fogo baixo por horas, até adquirir uma textura semelhante à da pele. Por fim, armazenamos em um saco plástico e, quando queremos consumi-lo, só temos que reidratá-lo, cobri-lo com água fria ou cozinhá-lo em água ou caldo até obtermos a textura desejada.

Marinado

Marinar é um processo muito semelhante ao de manter na geladeira apenas substituindo a água por uma marinada. Embora a marinada possa ser feita para nosso prazer, se ela contiver ácidos, como vinagre ou limão, ela pode aumentar a duração do tofu enquanto dá aroma.

Para que a marinada seja mais bem absorvida, o tofu deve ser o mais drenado possível. Nós podemos remover o excesso de umidade envolvendo o tofu em guardanapos de papel limpos e até mesmo colocar o envoltório dentro de uma toalha de cozinha e colocar um peso sobre ele.

Uma boa marinada para preservar tofu pode ser obtida derramando suco cítrico, vinho ou vinagre para cobri-lo. Em seguida, meia xícara de azeite ou outro óleo vegetal e, finalmente, temperos ou especiarias. Nós agitamos bem, cobrimos e colocamos na geladeira.