Hoje, o pessegueiro é uma das árvores frutíferas mais tecnificadas e difundidas do mundo. Atualmente são países produtores: China, Estados Unidos, Argentina, Chile, Grécia, França e Espanha. As principais áreas produtoras do nosso país são: Múrcia, Extremadura, Tarragona, Barcelona, ​​Aragão, Lleida, Sevilha, Huelva e Valência. Abaixo, damos-lhe uma série de instruções para fazer, passo a passo, um pêssego em calda.

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É aconselhável escolher alguns belos pêssegos, em seu ponto de maturação, envolvê-los em gaze e mergulhar por 15 segundos em água que não ferve (87 graus).

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Os pêssegos são então embebidos em água fria e drenados. Moldá-los e enviá-los como eles descascam, porque eles oxidam muito rapidamente, é possível deixar o osso, mas é preferível extraí-lo.

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Você pode dividir os pêssegos que você vai fazer no xarope ao meio ou deixá-los inteiros, se eles são feitos na metade, é melhor introduzi-los nos frascos, os inteiros ocupam mais espaço e não servem muitos, com o que você precisa mais frascos e maiores.

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Quando os frascos são enchidos até 2 centímetros da borda, a calda fervente é adicionada à fruta, as arruelas e as tampas são colocadas.

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Os frascos de litro são esterilizados em água a ferver durante 25 minutos e os frascos de meio litro são esterilizados durante 20 minutos.

Dicas

• Para fazer os pêssegos em calda você deve selecionar pêssegos em bom estado, grandes e sem riscos ou toques.