O pêssego é o fruto do pessegueiro, árvore da família das rosáceas. Esta família inclui mais de 2.000 espécies de plantas herbáceas, arbustos e árvores distribuídas em regiões temperadas ao redor do mundo. Os principais frutos europeus, além da roseira, pertencem a esta grande família. Existem centenas de variedades que foram agrupadas em cinco raças, cada uma com características, período de maturação e suas próprias aplicações. Nectarinas e paraguaios estão entre os mais conhecidos no mercado espanhol.

Você também pode estar interessado: Como fazer pêssegos em aguardiente Passos a seguir: 1

É aconselhável escolher alguns belos pêssegos, em seu ponto de maturação, envolvê-los em gaze e mergulhar por 15 segundos em água que não ferve (87 graus).

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Mergulhe os pêssegos que você pode fazer em água fria e depois escorra. Monte-os e envie-os enquanto você os descasca. É possível deixar o osso, mas é preferível removê-lo.

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Quando os frascos são preenchidos a alguns centímetros da borda, as arruelas e tampas são colocadas e as de litro são esterilizadas por 20 minutos e as de litro, por 25 minutos.

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É necessário tratar com frascos de vidro, que a água de esterilização já está quente quando eles estão imersos nela, porque eles são aquecidos e uma diferença de temperatura pode quebrar o vidro.

Dicas

• Ao fazer pêssegos em conserva, você deve selecionar os melhores pêssegos, tome cuidado para que eles não sejam quebrados ou riscados.