Uma das perguntas mais ouvidas sobre o consumo de ovos é se aumenta os níveis de colesterol. As teorias que giram em torno dessa comida não são poucas, e algumas vezes nos fazem duvidar se devemos incluí-la em nossa dieta ou não. É precisamente quando surgem essas dúvidas que devemos ter em mente que a resposta varia de acordo com cada pessoa, pois há pessoas cuja saúde requer uma dieta mais específica. No entanto, vamos começar dizendo que o ovo é um produto saudável, embora seja bom levar em conta alguns fatores. Estes serão os que determinarão seu consumo.

Neste artigo .com, vamos nos concentrar na questão "o ovo aumenta o colesterol?", revendo outros aspectos deste alimento.

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Compostos de ovo

O ovo é um produto com alto valor nutricional. É um alimento que todas as pessoas saudáveis ​​devem incluir em uma dieta variada, independentemente da idade. O principal composto de ovo para o qual é geralmente mais conhecido é a proteína. As concentrações deste nutriente são muito altas na clara do ovo, isto é, na parte branca ou transparente quando é consumida crua. De fato, o ovo é um dos alimentos mais ricos em proteína, sendo uma boa opção para pessoas que realizam exercícios físicos. Além disso, este alimento também é rico em vitaminas A, B, D e E, e é composto de numerosos minerais: potássio, magnésio, fósforo, ferro e zinco. Estas vitaminas e minerais são encontrados em maior proporção na gema, a parte laranja ou amarela do ovo. Note que nós nomeamos dois tipos possíveis de cores na gema - nós explicaremos porque no próximo ponto. Este mesmo botão é o que aguarda gorduras saturadas, plinsaturadas, monounsaturadas, ácidos graxos ômega-3 e o colesterol conhecido. A razão pela qual o ovo contém colesterol é que nos faz estabelecer uma relação entre o consumo de ovos e o aumento dos níveis de colesterol. Mais tarde, explicaremos se essa relação é verdadeira ou se é um mito nutricional.

Primeiro de tudo, é importante descobrir se você é alérgico a ovos, pois você pode ter uma reação alérgica que produz problemas respiratórios e digestivos.

Sobre o que depende da qualidade do ovo

Na seção anterior expusemos dois tipos de gemas: amarelo e laranja. A importância da cor é que ela é um indicador da qualidade dos ovos . A verdade é que existem ovos de diferentes categorias, que diferem na qualidade do produto, dependendo das condições em que as galinhas vivem. Portanto, podemos diferenciar diferentes tipos de ovos observando a série de números que aparecem nele.

• Número 3 Os ovos cujo último número é 3 são aqueles que vêm de galinhas que permanecem em gaiolas projetadas para este fim. Esses espaços são pequenos e os animais mal conseguem se mexer. Eles são alimentados com base na alimentação e têm bebedouros. Embora existam pessoas que defendem que a qualidade do ovo não difere de acordo com as condições em que os frangos vivem, outros preferem evitar consumir esse tipo de ovo ao mostrar rejeição a esse método pelo qual as aves não vivem com dignidade.
• Número 2 As aves podem se mover livremente em um espaço delimitado em um navio. Estes têm áreas equipadas com alimentadores e bebedores, mas não têm contato com o exterior.
• Número 1 Estes ovos são depositados por galinhas caipiras que permanecem ao ar livre durante o dia, onde podem andar livremente. No final do dia eles são transferidos para um navio, onde costumam passar a noite.
• Número 0 Neste caso, falamos de galinhas ecológicas. Estas aves colocam seus ovos ao ar livre e são alimentados com ração orgânica.

O ovo aumenta o colesterol?

Se pararmos para pensar sobre o ponto anterior e retomarmos a possível relação entre a qualidade do ovo e as condições de vida das galinhas, podemos começar a tirar conclusões. O ovo aumenta o colesterol? Uma primeira dedução interessante é o fato de que uma galinha que vive em condições precárias, onde mal consegue se mover e não recebe um alimento de qualidade, vai botar ovos de qualidade inferior. Como resultado, é possível que seus componentes também sejam de menor qualidade e que então o ovo aumente mais o colesterol, do que outro de maior qualidade.

Até recentemente, recomendava-se limitar o consumo de ovos, considerando que eles apresentavam níveis elevados de colesterol e, consequentemente, aumentavam seus níveis. No entanto, o efeito do colesterol que comemos nos níveis de pessoas saudáveis ​​é insignificante. O risco real é consumir alimentos que, além de serem ricos em colesterol, também são gorduras saturadas, mas não é o caso do ovo. Alguns estudos mostraram que a ingestão de um ovo por dia por pessoas saudáveis não representa nenhum risco . Portanto, muitas comunidades científicas modificaram a recomendação da quantidade de ovo que pode ser consumida. Até mesmo a American Heart Association disse que o consumo de ovos não influencia o risco de doenças cardiovasculares. Nessa mesma linha, mostrei que o consumo de ovos não só não eleva o colesterol, mas aumenta os níveis de luteína e zeaxantina, dois carotenóides que influenciam positivamente o desenvolvimento da arteriosclerose.

100 gramas de gema de ovo crua contém cerca de 500 mg de colesterol, enquanto um ovo cozido tem 185 gramas. Tendo em conta que a quantidade máxima diária de colesterol que podemos consumir é entre 400 e 500 gramas, podemos comer no máximo 2 ovos por dia. No entanto, esse número varia dependendo da nossa dieta e dos alimentos com colesterol que incluímos nele.

Quais fatores devemos ter em mente?

O ovo não aumenta o colesterol quando consumido moderadamente e também fornece muitos benefícios nutricionais. No entanto, o número de ovos que podemos consumir varia dependendo de outras variáveis ​​que devemos levar em consideração:

Dieta equilibrada

Nossa dieta marcará a quantidade de ovo que podemos incluir. É importante realizar uma dieta tensa e equilibrada em que o ovo está presente. No entanto, no caso de incluir outros produtos que contenham colesterol, devemos tentar não exceder o valor máximo diário. Lembre-se de que devemos manter o ovo em boas condições para evitar a salmonelose.

Quantidade de exercício

As pessoas que se exercitam com freqüência podem incluir mais ovos em sua dieta, uma vez que requerem uma quantidade maior de proteína.

Presença de alguma doença

Algumas pessoas que sofrem de certas condições precisam de um menor consumo de alimentos com colesterol e gorduras saturadas. No entanto, como explicamos acima, os níveis de colesterol do ovo não são muito altos, e seu teor de gordura saturada é muito baixo.

Este artigo é meramente informativo, não temos a faculdade de prescrever qualquer tratamento médico ou fazer qualquer tipo de diagnóstico. Nós convidamos você a ir a um médico em caso de apresentar qualquer tipo de condição ou desconforto.