Stevia rebaudiana, é uma erva da família dos crisântemos, cresce selvagem em algumas áreas do Paraguai e do Brasil. Das 300 espécies únicas de plantas Stevia, é o único rico em glicosídeos doces e esteviosídeo. Como um adoçante natural, a Stevia rebaudiana pode ser seca e triturada em pó, preparada em xarope ou adoçante líquido ou extraída através da extração de álcool ou por meio de destilação a vapor. A extração de álcool é preferida porque remove a maioria dos adoçantes da planta. Tome nota: você não está extraindo o açúcar da erva, você extrairá o adoçante natural da erva . O açúcar vem de uma fonte totalmente diferente.

Você vai precisar de:

• Folhas de estévia
• Um copo medidor
• água
• Toalhas de papel
• Faca
• Álcool de Grão
• Contêiner
• Coador
• filtros de café
• Panela

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Lave duas xícaras de folhas de estévia orgânicas frescas com água limpa e fresca. Retire as folhas amassadas ou marrons da pilha. Coloque as folhas em papel absorvente para secar. Você pode comprar plantas frescas de Stevia em muitos viveiros, centros de jardinagem e on-line em suprimentos orgânicos à base de plantas.

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Pique as grossas folhas de Stevia com uma faca. Cortar a grama quebra as fibras vegetais e as paredes celulares, liberando os glicosídeos para a extração. Cortar as folhas é semelhante, em teoria, a moer as maçãs antes da extração da sidra. Quanto mais efetivamente você moer as maçãs, mais suco você pode extrair.

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Meça uma xícara de álcool e despeje sobre as folhas de estévia em uma tigela. Cubra o recipiente e deixe a mistura descansar por 24 horas. O álcool é uma solução eficaz que extrai grande parte das resinas, glicosídeos e esteviosídeos da Stevia rebaudiana. Além disso, o álcool é um conservante e estabilizador.

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Coe a sedimentação da planta, o líquido. Despeje a mistura em um filtro de gaze para a primeira lavagem. Para remover quaisquer partículas de plantas menores, passe uma segunda vez através de um filtro de café.

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Despeje a infusão de extrato de álcool em uma panela. Coloque o molde em um queimador e aqueça a mistura em fogo baixo, deixe ferver, mas não ferver. Aqueça o extrato até que a maior parte do álcool tenha evaporado. O que resta é o extrato concentrado.

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Guarde o extrato de Stevia em frascos conta-gotas marrom. Como o extrato é concentrado (o extrato de estévia é 300 vezes a doçura do açúcar), o extrato deve ser diluído antes de ser usado. As taxas de diluição são três partes de água para uma parte da Stevia.

Este artigo é meramente informativo, não temos a faculdade de prescrever qualquer tratamento médico ou fazer qualquer tipo de diagnóstico. Nós convidamos você a ir a um médico em caso de apresentar qualquer tipo de condição ou desconforto.

Dicas

• O esteviosídeo é um adoçante natural de baixa caloria, com baixo índice glicêmico, o que significa que não causa alteração nos níveis de glicose no sangue. Além disso, é estável ao calor e versátil em panificação e cozimento. A única exceção é no pão. O esteviosídeo não irá interagir quimicamente com o fermento.