A soja verde tem o nome real de feijão mungo e é uma leguminosa que é usada na culinária tradicional da China e da Índia. Embora seja popularmente conhecida como soja verde, na realidade, é um membro da família muito distante desta família de leguminosas. Ela tem sido usada há muito tempo nas regiões mencionadas, mas a soja verde tornou-se muito popular porque é uma leguminosa que cresce muito rápido, não precisa de muito cuidado e é também um dos mais ricos em proteínas, juntamente com a soja real. No entanto, não é a única vantagem do feijão mungo e queremos explicar as diferentes propriedades nutricionais da soja verde e seus grandes benefícios.
Propriedades nutricionais dos feijões verdes ou judeus
Como previmos, a soja verde é uma leguminosa que se destaca por seu alto teor de proteína, fornecendo 25 gramas desse nutriente para cada 100 gramas de soja verde. Além disso, também podemos encontrar nesta leguminosa as seguintes propriedades nutricionais:
- A soja verde também se destaca por ser pobre em gordura e rica em fibras e carboidratos.
- Sua grande quantidade de ferro nos ajuda a proteger nosso sistema imunológico.
- Entre seus nutrientes também encontramos vitaminas do grupo B (B1, B3, B6 e B9), essenciais para o crescimento e regeneração das células e para um bom funcionamento do nosso metabolismo.
- É rico em minerais como o magnésio e fornece uma quantidade considerável de cálcio, fósforo e potássio que ajuda a nutrir os nossos ossos.
Em comparação com outras leguminosas, a soja verde destaca-se por ser muito digestível. Além disso, é indicado para pessoas que sofrem de anemia devido à sua contribuição para os nutrientes mencionados acima (vitaminas B).
Outras propriedades de soja verde
- Graças ao seu conteúdo de vitamina B9 (ácido fólico) e minerais (magnésio), a soja verde é um grande aliado para o nosso sistema circulatório e nos ajuda a assimilar adequadamente os carboidratos.
- Também ajuda na eliminação de toxinas do corpo e melhora a tonificação do nosso fígado graças ao rico fornecimento de fibra alimentar.
Como cozinhar a soja verde em fogo baixo
O feijão mungo se destaca porque está impregnado dos alimentos que o acompanham. Por esta razão, é ideal para cozinhá-los, cozinhando-os em fogo baixo e fazendo ensopados ou guisados com eles. Para cozinhá-los corretamente, basta seguir os seguintes passos:
- Para melhorar a nossa digestão e eliminar as substâncias que nos causam flatulência, é necessário deixar a soja verde de molho por algumas horas . No entanto, você não pode deixá-los por um longo tempo, uma vez que eles amolecem mais do que outros vegetais.
- Pegue uma panela e coloque os legumes em água fria e deixe ferver por 3 minutos. Em seguida, cozinhe-os em fogo baixo adicionando água fria quando necessário para que a soja verde esteja no lugar.
- Retire os feijões do fogo antes que sua pele se abra. Deixe-os terminar de cozinhar fora do fogo, pois, do contrário, eles podem ser amassados.
Benefícios de brotos de soja verde
Embora com o cozimento da soja verde obtemos muitas de suas propriedades, é com os brotos germinados da soja verde que podemos aproveitar ao máximo todos os seus benefícios.
Brotos germinados de soja verde podem ser consumidos crus ou acompanhados com pratos levemente fritos. A partir deles, obtemos, juntamente com os citados acima, os seguintes benefícios e propriedades:
- Vitamina C : fornecem-nos uma grande quantidade deste nutriente com propriedades antioxidantes que protegem o nosso tecido celular dos radicais livres.
- Vitamina K: protege-nos das doenças cardiovasculares, uma vez que impede a acumulação de excesso de cálcio nos vasos sanguíneos. Eles também regulam o processo de coagulação do sangue.
- Através da germinação , aumentamos o conteúdo de ferro e vitaminas B.
Este artigo é meramente informativo, não temos a faculdade de prescrever qualquer tratamento médico ou fazer qualquer tipo de diagnóstico. Nós convidamos você a ir a um médico em caso de apresentar qualquer tipo de condição ou desconforto.
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