A cozinha espanhola é simples, forte e de grande qualidade. A cozinha regional espanhola não é improvisada, rápida ou agonizante, a comida é selecionada e é preparada lentamente. O que chamamos de "ponto" na linguagem gastronômica é a chave para o sucesso da culinária espanhola. Embora nem todas as regiões possam ostentar uma boa cozinha, uma vez que seus costumes austeros dão origem a uma frugalidade, perto, é claro, com bons pratos, variados e suculentos, pois são preparados com base na variedade e abundância de seus alimentos. produtos e até mesmo o caráter especial de seus habitantes, em outras regiões ou regiões, onde abundam produtos comestíveis, logicamente se prestam a fornecer uma culinária extraordinária .
A região basca pode assumir a liderança na superação da culinária espanhola. Eles são famosos por seus pratos de peixe, lula, pescada, bonito, bacalhau, enguias, sardinhas, etc.
Na montanhosa Castela, mais austera e frugal, o cocido montañés é preparado com maestria, bem como a infinidade de doces feitos com leite rico, produto de seu gado.
Para os seus guisados e panelas vamos distinguir a Galiza e as Astúrias . As leguminosas humildes e frugais são enriquecidas pela grande variedade de componentes dos produtos suínos. O pote galego, fabada asturiana, lacón con grelos. As vieiras, as ostras, os caranguejos-aranhas da costa galega são insuperáveis.
O arroz é cozido em todo o Levante, mas onde leva classificação real e qualidade gastronómica imbatível é na região de Valência. É preparado de várias maneiras, com base em frango, frutos do mar, legumes e, já em sua apoteose, carnes, peixes, legumes misturados. As sopas de peixe são variadas e deliciosas.
O peixe frito reina na cozinha andaluza eo gaspacho refrescante destaca-se graciosamente, uma contribuição de vitaminas, tão variada de uma província para outra, Cádiz, Almería e Sevilha, como um cortijero, como um homem pobre, como um homem rico, restaurante, etc.
Os dois Castillas não têm uma cozinha rica ou variada, embora tenham elementos valiosos e fantasia suficiente para prepará-los. O cordeiro de Burgos, o lechón de Salamanca e a vitela de Ávila são incomparáveis. São deliciosos, petiscos saborosos e que, torrados mesmo sem adobo de qualquer espécie, podem aparecer nos banquetes. Caça: coelhos, codornas, perdizes. Pesca: trutas e caranguejos criados em rios e riachos de águas transparentes com fundos de rocha polida. Os grãos da Barco de Avila, o grão-de-bico de Fuentesaúco, são de qualidade única. As migalhas castelhanas, os guisados ao alho arriero, a ratatouille, obra-prima da arte culinária.
Salamanca e Extremadura também têm sua culinária característica. Se não for rico em variedade, se for suculento. Seu principal elemento é a carne de porco e todos os seus derivados, preparados de várias maneiras, tanto frescos como salgados ou salsichas. Extremadura presuntos ou Montánchez presuntos são jóias requintadas e brilhantes deste elemento, os presuntos serrano de Trévelez e Alpujarra, colheita curta mas requintada.
Presuntos espanhóis sozinhos são suficientes para tornar sua culinária famosa. Ninguém se sente mal, nenhum médico proíbe seus pacientes, então, recordando sua excelência, podemos dizer com sabedoria popular: "Desconfiança e presunto não fizeram mal a ninguém".
A Catalunha tem um grande número de elementos, pelo que a sua cozinha é variada e suculenta. As massas, que desempenham um grande papel na sua cozinha, não são exatamente de origem catalã, foram impostas por um chef italiano que, em um restaurante conhecido em Barcelona, apresentou-os no século 19. Vamos mencionar os pratos mais típicos da Catalunha. Catalão: escudella i carn d'olla, zarzuela de pescado, crema queimado, caracóis, calçots e o insuperável molho Romesco, de herança romana.
Os doces do nosso país são talvez os primeiros da culinária mundial . Sucedidos ao longo dos séculos, eles são um legado dos mouros, aperfeiçoados e enriquecidos pelos muitos conventos de nossa terra, quase todos têm sua especialidade. Os religiosos alternam suas tarefas com esta massa doce.
Com as frutas, eles fazem doces requintados, saladas de frutas e geléias. A fruta espanhola é deliciosamente aromática, de sabor profundo e grande variedade, apresentada e provada ao natural, é insubstituível e não tem rival, é uma iguaria perfeita.
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