Muitas vezes quando você usa ovos para preparar creme, creme ou maionese, a coisa mais normal é que você obtenha algumas claras de ovo . Há muitas pessoas que as jogam diretamente fora porque não sabem o que fazer com elas, mas se você quiser tirar o máximo proveito de seus ingredientes culinários e não desperdiçar nada, continue lendo. Em .com vamos propor algumas sugestões mais ou menos simples para que as claras não acabem no lixo. Descubra como tirar as claras e aproveitá- las sem desperdiçá-las.
Uma maneira de aproveitar as claras é fazer um pão de ló . Embora se acredite que sem ovo não há como fazer um bolo de esponja, já lhe dissemos que existem receitas muito simples para este tipo de doce sem a gema dos ovos.
Você só precisará de:
- Um molde de 20 cm de diâmetro
- 55 gramas de farinha de levedura
- 50 gr de açúcar de confeiteiro
- 6 claras de ovos
- 80 gramas de açúcar
- Uma pequena colherada de suco de limão
- Uma pitada de sal
Pré-aqueça o forno a 180 graus e em uma tigela misture a farinha, sal e açúcar de confeiteiro. Enquanto em uma tigela você terá que montar as claras até que os picos duros sejam criados, adicionando o açúcar em três fases. Quando você vê que os brancos não caem quando se vira, eles estão prontos. Adicione os ingredientes no branco com cuidado e espalhe com a espátula, em seguida, despeje a mistura no molde sem engraxar. Você terá que assar por 45 minutos.
Se você quer uma sobremesa muito doce, propomos uma receita para a pavlova . É um doce feito com claras de ovos de origem australiana, geralmente acompanhadas de frutas e chantilly e tem uma textura muito suave e leve.
Os ingredientes que você precisa são:
- 3 claras de ovos
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Algumas gotas de suco de limão
- Creme de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 quilo de morangos
Comece por pré-aquecer o forno a 150 graus, cubra uma bandeja com papel manteiga e desenhe um círculo com o contorno de uma panela. Pegue uma tigela e bata as claras até ficarem firmes. Pouco a pouco, adicione os 3/4 de açúcar, sem nunca bater. Em seguida, misture o açúcar restante com o amido de milho e adicione gradualmente o suco de limão. Em seguida, espalhe o merengue no círculo que você desenhou antes de garantir que ele tenha pelo menos 1 cm de espessura. Agora você terá que colocar o resto da mistura em um saco de confeiteiro, fazer círculos no contorno que você criou antes, você tem que fazer uma bacia não muito profunda.
Você deve assar a 150 graus por uma hora, em seguida, desligue o forno, mas não retire o merengue, deixe ficar pelo menos 30 minutos até esfriar e ficar duro por fora. Enquanto esfria, você pode tomar o creme de leite e o açúcar de confeiteiro e bater até a mistura ficar espessa. Com isso, você pode decorar o pavlova no final e colocar alguns morangos por cima.
Outra maneira de aproveitar as claras é fazer uma tortilla deliciosa e leve, com a qual você pode apreciar o sabor do ovo sem toda a sua gordura. Descubra como fazer uma tortilla de claras e você verá como ela é boa e macia.
Uma opção muito interessante para usar claras de ovos é fazer macarons . Eles são doces que estão muito na moda e são mais fáceis de fazer do que você imagina quando encontra a textura desejada. Para fazer essas delícias você precisa:
- 220 gramas de açúcar de confeiteiro
- 110 gramas de farinha de amêndoa
- 30 gramas de açúcar
- Tintas gel
- 110 gramas de claras de ovos (que passaram pelo menos 12 horas à temperatura ambiente)
Para começar a fazer macarons você deve peneirar a farinha com o açúcar de confeiteiro várias vezes até que tudo esteja bem. Então você deve bater as claras em velocidade máxima, e quando a espuma sair, adicione 30 gramas de açúcar. Você deve continuar batendo em alta velocidade e quando sobrar pouco para os brancos, adicione o corante de gel. Coloque a quantia que você considera e lembre-se de que o tom ficará claro quando você fizer o mesmo.
Depois de conseguir montar as claras, você deve ir ao ponto chave para que os macarons saiam perfeitos. Em uma tigela, coloque metade da mistura das amêndoas com o açúcar de confeiteiro e misture com uma espátula grande, você vai notar que as claras caem, mas não perceba e siga em frente. Uma vez que tudo esteja integrado adicione a outra metade e continue fazendo movimentos de envelopamento com a massa, tente não deixar nenhum amontoado de amêndoas esmagando com a espátula. Você tem que obter o ponto de mistura perfeito, se você tomar um pouco de mistura e cair como uma fita, é que a massa é perfeita.
Agora coloque a mistura inteira em um saco de confeiteiro e comece a formar os macarons. Todos devem ter o mesmo tamanho, por isso é recomendável usar um molde ou tapete especial. Encha as aberturas com muito cuidado para não ultrapassar, coloque o molde sobre uma assadeira e bata na base um pouco para eliminar as bolhas. Deixar secar a temperatura ambiente até que a camada superficial endureça. Uma vez que o tempo de secagem já passou, agora você pode ligar o forno a 150 graus, introduzir e assar por cerca de 14 minutos, o tempo é aproximado e vai depender de cada forno, mas cuidado para ser feito em ambos os lados.
Eles serão feitos quando tiverem endurecido externamente e se soltarem da base. Retire a bandeja do forno e não a retire do molde até que esteja completamente fria.
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