Aqui você aprenderá a fazer chocolates caseiros, assim você não terá que comprar o chocolate mais caro para dar de presente. Depois de aprender o básico, você pode experimentar todos os tipos de sabores e surpreender seus amigos com chocolates caseiros. Continue lendo esta receita onde lhe diremos como fazer bombons cheios de chocolate que são perfeitos para surpreender seus entes queridos.

Você vai precisar de:

• Molde
• Uma tigela
• Espátula
• Termômetro de cozinha
• Colher 200 gramas de chocolate. Branco, preto, com leite, qualquer chocolate de supermercado vai funcionar.
• Chantilly (30% a 40% de gordura) Sabor para recheio (limão, laranja, hortelã ou café, por exemplo)

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Existem duas maneiras de derreter o chocolate:

• Em um banheiro Ferva a água em uma panela e coloque outra panela com o chocolate sobre a água fervente. O truque é que você deve tomar cuidado para não espirrar água no chocolate derretido, porque isso fará com que o chocolate solidifique, irreversivelmente. Mesmo assim, este método é o mais usado, especialmente se você não tiver um micro-ondas.

• Usar o microondas é o segundo caminho e o mais fácil. Você coloca o chocolate em uma tigela e coloca no microondas por cerca de 20 segundos. Após esse tempo, você deve mexer ou bater o chocolate, evitando que ele fique muito quente. Você tem que repetir este procedimento até que o chocolate esteja completamente derretido.

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Depois de derreter o chocolate você tem que tirar a temperatura. É simplesmente deixar esfriar até atingir a temperatura desejada. Isto é realmente importante porque se você adicionar chocolate muito quente ao molde, ele não sairá do molde.

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A temperatura ideal é entre 30 e 35 graus Celsius.

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Para moldar o chocolate, você tem que despejá-lo no molde até que esteja completamente cheio. Então você tem que agitar o molde para remover as bolhas de ar. A maneira mais fácil de fazer isso, e mais eficaz, é colocar o molde com uma metade na mesa e a outra saliente da borda, no ar. Nesta posição, você move o molde segurando-o da extremidade que está no ar e agita-o rapidamente para cima e para baixo.

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Então você vira o molde, você o coloca de cabeça para baixo na tigela de chocolate derretido para deixar o excesso pingar.

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Idealmente, você terá uma fina camada de chocolate cobrindo as cavidades do molde. Se esta camada for muito grossa, você quebrará os dentes das pessoas. Mas se o chocolate é muito fino, o fundo do chocolate vai quebrar quando você desenforma.

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Coloque o molde na geladeira para endurecer o chocolate por cerca de 15 minutos. Não os direcione para o freezer. Isso é muito ruim porque se o chocolate esfriar muito rapidamente, ele fica cinza e parece feio.

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Para fazer o recheio você tem que cozinhar o creme. Ferver garante que o chocolate vai preservar melhor. Quando o creme começar a ferver, coloque-o numa quantidade igual de chocolate e mexa. Para dar sabor ao recheio, você pode adicionar uma colher de chá de casca de laranja ralada ou limão. Você também pode adicionar uma colher de café ou experimentar outros sabores.

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Deixe o recheio esfriar um pouco antes de despejá-lo no molde. É importante que o chocolate que já está no molde não derreta. Deixe isso na geladeira para endurecer o recheio.

Nesse estágio, a temperatura não é tão crítica quanto antes. É ainda melhor que seja um pouco mais quente, pois isso irá derreter um pouco a parte inferior da casca, permitindo que as duas partes se juntem.

Você verá que o chocolate endurece muito mais rápido agora, porque o molde está frio. Tenha cuidado para não esperar muito agora, caso contrário você não será capaz de raspar o excesso de chocolate com uma faca antes de endurecer. Quando o fundo está duro, você pode desenformar os chocolates. Para ver se o chocolate se soltou, você pode olhar para o fundo do molde.

Muitas coisas podem fazer com que o chocolate não se solte:

• O chocolate não foi bem temperado (é moldado enquanto está muito quente).
• O chocolate é de má qualidade.
• O chocolate esfriou rápido demais ou lento demais.
• A casca é muito fina.

Dicas

• Quando o recheio é duro o suficiente, o fundo dos chocolates pode ser coberto. Apenas derreta outro pedaço de chocolate.
• O melhor ponto de referência para o seu sucesso. Se o chocolate não brilha, ele ainda tem um gosto bom, mas você deve melhorar a técnica, os tempos e a temperatura.