Quando você cozinha, às vezes você tem um pouco do que você preparou e é uma pena que tudo esteja perdido. Felizmente, existem pequenos truques para manter bem todos os tipos de alimentos, como o congelamento. No caso das berinjelas, não importa se você as fez recheadas, fritas, cozidas, maltratadas ou se são berinjelas frescas, sempre há uma maneira de congelar as refeições corretamente em cada ocasião. Se você gosta de cozinhar este vegetal e você quer saber como congelar berinjelas, tudo que você precisa saber está neste artigo.

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Como congelar beringelas frescas

Veja como congelar as beringelas cruas passo a passo :

1. Descasque e corte as beringelas em fatias. É melhor manter as beringelas cortadas e descascadas do que inteiras, se estiverem frescas.
2. Ferva a água e adicione meio copo de limão (125 ml).
3. Enquanto isso, prepare um recipiente com água e cubos de gelo e espere até que esteja frio.
4. Coloque as fatias de berinjela na água fervente por 3 minutos e escorra-as. Isso fará com que, graças ao limão, destrua as enzimas que causariam a decomposição do vegetal, sem perder seu valor nutricional.
5. Adicione rapidamente as beringelas à água gelada para parar de cozinhar. Espere cerca de 4 ou 5 minutos até que estejam muito frios. Se necessário, adicione mais cubos de gelo.
6. Drene as fatias de berinjela em várias camadas de guardanapos, até que absorvam todo o líquido.
7. Use um saco com embalagem a vácuo para congelar seu vegetal. Você também pode usar um saco hermético adequado para congelados, mas em nenhum caso é recomendado um recipiente de vidro porque pode explodir.

Como congelar beringelas recheadas

Existem duas maneiras de congelar as beringelas recheadas :

1. Coloque as beringelas em uma bandeja.
2. Enrole o recipiente com filme transparente. Observe que não há vazamentos de ar.
3. Insira no congelador.
4. Aprecie-os quando tirá-los.

Você também pode colocá-los em um tupper de plástico em vez de uma bandeja. Mas se você não tem espaço suficiente para congelar as beringelas com uma bandeja ou tupper, damos a você essa opção pela falta de espaço :

1. Pegue um prato e coloque uma ou duas beringelas (as que lhe servem) no congelador por 2 ou 3 horas.
2. Após esse tempo, remova-os e envolva-os individualmente com filme transparente. Eles serão duros o suficiente para que você não chafen ou manchar o filme.
3. Se você tiver mais beringelas recheadas para congelar, repita os dois primeiros passos.
4. Coloque todas as beringelas que você tiver individualmente no freezer. Tente não colocar nada por engano no futuro.

Se você quiser saber mais, você pode ler este artigo sobre como fazer beringelas recheadas.

Como congelar beringelas fritas

Se você quiser manter as beringelas fritas que sobraram, explicamos como fazer isso passo a passo:

1. Coloque as beringelas no papel da cozinha para que absorvam todo o excesso de óleo.
2. Pegue um filme transparente e coloque as beringelas umas em cima das outras, uma ao lado da outra. Não coloque mais de 4 ou 5.
3. Envolva-os com filme novamente e verifique se eles estão planos.
4. Coloque mais beringelas fritas no topo novamente e siga o passo 3. Se você tiver muitas berinjelas, faça camadas.
5. Finalmente, verifique se o filme transparente selou bem as beringelas fritas e coloque-as no congelador.

Se você quiser saber mais, leia nosso artigo sobre Como fritar beringelas.

Como congelar berinjelas empanadas

Se você estava se perguntando se você pode congelar berinjelas empanadas, a resposta é sim. As beringelas assadas geralmente têm um pouco mais de espessura, por isso aconselhamos que você siga estes passos para congelar as beringelas à milanesa corretamente :

1. Escorra todo o óleo de berinjela coberto com papel de cozinha absorvente. É importante que você faça isso para que a comida seja mais bem preservada.
2. Neste caso, recomendamos que você use bolsas herméticas ou um tupper para congelá-las, pois com o filme transparente elas podem ficar entupidas ou deformadas um pouco se você não for com cuidado.
3. Coloque as beringelas com o método que você escolheu no freezer.
4. Quando agredido, adicione a data com um marcador ou um rótulo para que você não esqueça quando você congelou-los. Tenha em mente que um produto danificado pode durar menos no freezer do que um produto fresco ou cru.

Se você quiser saber mais, leia este artigo sobre como fazer berinjelas empanadas.

Como congelar beringelas cozidas

Se, por outro lado, você quiser congelar beringelas cozidas, recomendamos que você siga estas etapas:

1. Separe as beringelas cozidas que você deseja congelar e escorra-as com várias camadas de papel de cozinha.
2. Use um tupper de plástico hermético (nunca de vidro).
3. Coloque as beringelas cozidas no tupperware e verifique se está bem fechado e se não há rachaduras ou fissuras, pois o ar do freezer estraga a comida.
4. Tenha em mente que você não deve encher o tupper, porque o alimento para congelar aumenta de tamanho e pode quebrar o recipiente.
5. Coloque o tupper com as beringelas cozidas no freezer e desfrute delas sempre que quiser.

Agora que você sabe tudo o que precisa saber sobre como congelar as beringelas corretamente, você pode estar interessado neste artigo sobre como conservar as beringelas.