Para aproveitar todas as propriedades dos alimentos que consumimos, precisamos saber como conservá-los. Nós lhe demos várias dicas sobre como preservar certos alimentos, e neste artigo faremos com pimentas. A pimenta é um vegetal que pertence à família das Solanaceae, nesta família existem poucas espécies comestíveis e entre elas estão o tomate, a batata e a pimenta, grandes contribuintes da cozinha e indispensáveis ​​em qualquer cozinha. Abaixo, vamos dizer-lhe várias maneiras de como preservar os pimentões, para que eles não percam suas propriedades nutricionais ou seu sabor e podem durar muitos dias, sem ter que ir para o mercado.

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Para usá-los dentro de alguns dias depois de comprá-los

Você pode armazená-los em silêncio na caixa de vegetais dentro de sua geladeira ou refrigerador, depois de retirá-los do saco plástico ou do recipiente em que eles vêm do mercado; Isso permitirá um fluxo de ar adequado, evitando hematomas. Com refrigeração adequada, uma pimenta saudável pode durar entre 3 e 5 dias na geladeira. Isso funciona para qualquer tipo de pimenta.

No congelador

Para manter as pimentas no freezer, você precisará de: pimentas, bandeja, sacos para contêiner ou freezer, filme plástico.

Selecione no mercado pimentas que não têm manchas ou solavancos. Estes, embora pareçam perfeitos para cozinhar no mesmo dia, provavelmente já estão maduros e o seguro já perdeu a propriedade. Aqueles que você escolhe devem ter o tronco e a pele perfeitos e firmes. Lave-os bem, corte-os ao meio transversalmente e remova o coração, as veias e todas as sementes restantes. Cortar as pimentas como preferir: em tiras, pequenos tacos, grandes, fatiados, etc. Espalhe-os em uma bandeja e faça uma camada que cubra toda a bandeja. Leve a bandeja ao congelador e deixe-a lá até que estejam todos congelados. Remova a bandeja do freezer e, em seguida, você tem várias opções:

• Coloque todas as pimentas em um recipiente de plástico adequado para congelador
• Coloque-os em um saco especial para congelar os alimentos (eliminando o máximo de ar possível)
• Agrupá-los em pequenas quantidades e envolvê-los em filme plástico e, em seguida, armazená-los no saco ou no recipiente. Desta forma, você irá descongelar apenas a quantidade que você vai usar para cada receita. E finalmente, leve a bolsa ou o recipiente para o freezer.

Pimentão vermelho em vinagre

Neste caso, necessitará de: 1 kg de pimentos vermelhos grandes, 50 g de açúcar, 300 ml de vinho branco, 100 ml de azeite extra-virgem, 25 g de sal marinho, 1 dente de alho.

Mais uma vez, você deve escolher pimentas que tenham pele firme e brilhante e sem hematomas. Você terá que lavá-los bem, remover o caule e as sementes e cortar em tiras grossas ao longo da pimenta. Em uma panela grande e profunda coloque o vinagre, óleo, açúcar e sal. Aqueça a fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio / baixo e adicione os pimentões pouco a pouco enquanto estiver mexendo, para que todos estejam impregnados com a mistura. Continue mexendo e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo sempre, em intervalos para obter um cozimento uniforme e não grude entre eles. Ainda quentes, introduzimos as pimentas na tigela, completamos com o líquido da panela e adicionamos um dente de alho descascado. Evite as aberturas de ar dentro do contêiner antes de cobri-lo. Este ponto é muito importante, caso contrário, a preservação pode ser perdida. Para conseguir isso, estamos removendo todo o conteúdo do recipiente, para que as pimentas sejam ajustadas e preenchidas com o líquido necessário. Deve haver 1 cm de líquido acima das pimentas.

Pimentos vermelhos assados ​​no azeite

Você vai precisar de: pimentão vermelho, azeite, dentes de alho, garrafa com cortiça enlatada, alecrim, pimenta e sal marinho.

Corte as pimentas em tiras finas, elas podem ter o comprimento que você preferir. Escolha uma assadeira que seja rasa e espalhe as pimentas sobre ela, formando uma camada uniforme. Aqueça o forno a 150ºC. Asse por cerca de uma hora, transformando-as em intervalos de 10 a 15 minutos. Toda vez que você virá-los você deve polvilhar com azeite, seja com um pulverizador especial ou com um pincel de pastelaria. Você saberá quando eles estiverem prontos quando você puder inserir facilmente a ponta de um garfo. Por outro lado, ferva a água em uma panela funda e lave a garrafa e a rolha que você usará para conservar suas pimentas. Mergulhe a garrafa e rolha na panela com água fervente, deixe por aproximadamente 20 minutos. Retire a garrafa e a rolha e coloque-os para secar no papel da cozinha. Coloque tantas pimentas na garrafa quanto elas puderem. Adicione um pouco de alecrim seco, 1 colher de sopa de sal marinho, um dente de alho descascado e picado e alguns grãos de pimenta. Termine de encher a garrafa com azeite até obter 1 cm de óleo por cima dos pimentos, cubra com a rolha e leve ao congelador. Deixe pelo menos uma semana antes de usar as pimentas pela primeira vez. Quanto mais tempo as pimentas permanecerem nessa mistura, mais sabor elas terão. Pimentas podem durar até um ano.

Com um desidratador para preservar a longo prazo

A pimenta seca pode ser usada em muitas receitas e o positivo é que ela é reconstituída perfeitamente, não perde seu sabor ou suas propriedades. Para desidratá-los: limpe bem, retire o coração, o caule e as sementes. Corte-os em pedaços grandes e coloque-os no desidratador. O tempo e o modo de desidratação dependerão do modelo de cada fabricante. Siga as instruções de cada um para uma secagem correta.

Branqueada e congelada

Com esta técnica, eles serão conservados por períodos prolongados, até um ano. Para branqueá-los: lave bem as pimentas, retire o coração e todas as outras sementes. Apresente-os em água fervente e deixe-os assim por 2 a 3 minutos. Deixe-os ficar e congelar em um recipiente adequado para freezer. Eles podem ser congelados inteiros, cortados em pedaços grandes, cortados ou cortados em pedaços pequenos.